06/05/2026
La primera manzana: el desperdicio de alimentos y el cambio climático
Por Marisol Del Toro
Pregunta seria para ti: ¿Cuanto tiempo mas crees que nos alcanzará la producción de alimentos en el planeta tierra para seguir viviendo? Esa fue la incógnita que cruzó por mi mente mientras le daba una mordida a una manzana y pensaba en todo lo que tuvo que suceder para que yo, una simple mortal, pudiera probar y saborear aquel fruto dulce y maduro.
Para que una manzana termine en nuestra mesa deben haber sucedido un montón de cosas: la recolección de la semilla, la siembra, el riego, la fertilización,el crecimiento, la sobrevivencia del árbol y del fruto a diversos fenómenos naturales - y al cambio climático-, la cosecha, el traslado, el trato económico para la venta, el acomodo manual en su destino , y finalmente, la llegada al mercado para que cualquier persona – bueno, no cualquier persona, aquella que tenga los recusos económicos disponibles - la pueda comprar y llevar a su mesa y a su familia.
Descrito así, podemos comprender que saborear una manzana o cualquier otro alimento no es tan simple de conseguir. Necesita de múltiples recursos y el trabajo de muchas personas para que se logre. Asi que cada vez que - ya sea porque se maduro rapídamente o porque no se alcanzó a consumir a tiempo- ese alimento termina en la basura - en los vertederos o en el mejor de los casos, en los desechos orgánicos y la composta - todo ese esfuerzo humano y de la naturaleza que ya se invirtió, se desperdicia.
Dentro de las situaciones que contribuyen a la crisis climática que estamos viviendo, el desperdicio de alimentos ocupa el tercer lugar. De acuerdo con la ONU, casi 1000 millones de toneladas de alimentos (un 17 % de todos los alimentos disponibles para los consumidores de todo el mundo) acaban en la basura cada año. La producción, su transporte y dejar que los alimentos se deterioren contribuyen a más del 8 % de las emisiones globales de gases con efecto invernadero. Si los desechos de alimentos se produjeran en un único país, este sería el tercer país con más emisiones a nivel mundial.
Según algunos estudios de la WWF ( Fondo mundial para la naturaleza) , gran parte de la pérdida de biodiversidad en el planeta está relacionada con la elaboración de nuestra comida. El impacto del sistema alimentario sobre la naturaleza incluye alimentos que no se consumen, prácticas agrícolas no sustentables, la expansión de la frontera hacia zonas silvestres y la consecuente deforestación, así como pesca y acuacultura no sustentables.
Si bien es cierto que no es tan lineal y que para que esto no ocurra deben involucarse y compremeterse los diversos actores políticos y sociales, también es cierto que nunca había sido tan urgente repensar nuestros hábitos en torno a la compra y el desperdicio alimentario. Asi que , desde Movimiento Circular, queremos proponerte tres acciones simples para mitigar esta situación desde casa:
1. PLANEA Y ORGANÍZATE: Elabora una lista de recetas y de ingredientes que vas a preparar y consumir en tu semana y apegate a ella. De esta forma, compraras únicamente lo necesario y evitaras el desperdicio.
2. COME Y PREPARA ALIMENTOS EN CASA: Consume lo que preparas antes de considerar comprar en otro lugar. Es la mejor forma de garantizar que todo lo que hay en tu refrigerador no se desperdiciará, además de que seguro favorecerá tu economía.
3. CHECA LO QUE YA TIENES: Analiza la cantidad de comida que hay en tu casa y en tu despensa. Revisa caducidades, comparte lo que sabes que no alcanzarás a consumir y sobre todo, se consciente que , cuando compras algo, eres responsable de su uso. De ti depende que sea bien utilizado.
Si comenzamos con estas pequeñas acciones, podremos crear un hábito que tendrá resultados en el día y día. ( y en el futuro ya no tan lejano ) y lo mas importante: elegiremos, de manera consiente, no desperdiciar nada de lo que llegue a nuestras manos. Reflexionemos que, en el imaginario , si Eva – esa famosa Eva- hubiera desperdiciado la primera manzana antes de morderla, la humanidad nunca hubiera existido.
*Profª Marisol Del Toro - Embajadora de Movimiento Circular en México. Licenciada en Ciencias de la Comunicación por la Universidad Vasco de Quiroga. Cuenta con estudios de Maestría en Desarrollo Humano por la Universidad La Salle Morelia y es Doctorante en Educación por la Universidad Contemporánea de las Américas con investigaciones en desarrollo. Ha sido profesora a nivel bachillerato y universidad desde hace 17 años y es Examinadora para la Organización del Bachillerato Internacional, cuyo programa educativo se imparte en más de cinco mil colegios en todo el mundo.
